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8-C N-ethyl-2-pyrrolidinone substituted flavan-3-ols as the marker compounds of Chinese dark teas formed in the post-fermentation process provide significant antioxidative activity

化学 弗拉万 多酚 电喷雾电离 发酵 儿茶素 高效液相色谱法 色谱法 植物化学 质谱法 茶氨酸 原花青素 食品科学 有机化学 抗氧化剂 生物化学 绿茶
作者
Weinan Wang,Liang Zhang,Shu Wang,Shepo Shi,Yong Jiang,Ning Li,Peng‐Fei Tu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2013-11-01 卷期号：152: 539-545 被引量：107
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.10.117
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