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Probiotic plant-based beverage with coconut, mango, and yam as a carrier of Lactiplantibacillus plantarum, Lacticaseibacillus rhamnosus GG, and Lactobacillus acidophilus: impact on viability and quality

嗜酸乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 益生菌 食品科学 植物乳杆菌 生物 生物技术 乳酸菌 发酵 细菌 乳酸 遗传学
作者
Maria José do Amaral e Paiva,Nataly de Almeida Costa,Gabriel Clementino Pereira,Daniele Juliana Rodrigues Gonçalves,Vanessa Caroline de Oliveira,Mirielle Teixeira Lourenço,Ana Alice da Silva Xavier Costa,Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior,Solimar Gonçalves Machado,Eduardo Basílio de Oliveira,Marleny D.A. Saldaña,Érica Nascif Rufino Vieira
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2024-11-27
标识
DOI：10.1007/s13197-024-06129-3
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