Coculture with specific bacteria enhances survival of Lactobacillus plantarum NC8, an autoinducer-regulated bacteriocin producer, in olive fermentations

细菌素 植物乳杆菌 微生物学 生物 开胃菜 细菌 乳酸菌 发酵 食品科学 乳酸 抗菌剂 遗传学
作者
José Luis Ruiz-Barba,Belén Caballero‐Guerrero,Antonio Maldonado‐Barragán,Rufino Jiménez-Dı́az
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier]
卷期号:27 (3): 413-417 被引量:57
标识
DOI:10.1016/j.fm.2009.10.002
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