Characteristics and oxidative stability of fish oil nano-liposomes and its application in functional bread

鱼油 食品科学 脂质体 化学 多不饱和脂肪酸 脂质氧化 鱼产品 粒径 分散性 纳米- 材料科学 生物化学 生物 脂肪酸 有机化学 渔业 抗氧化剂 物理化学 复合材料
作者
Seyed Mahdi Ojagh,Shirin Hasani
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:12 (2): 1084-1092 被引量:80
标识
DOI:10.1007/s11694-018-9724-5

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