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Ability of whey protein isolate and/or fish gelatin to inhibit physical separation and lipid oxidation in fish oil-in-water beverage emulsion
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作者
Ali R. Taherian,
Michel Britten,
Hassan Sabik,
Patrick Fustier
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2010-09-07
卷期号：25 (5): 868-878
被引量：137
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.08.007
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