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Effect of sheeting thickness on the processing quality of wheat-oat blended flour noodles

食品科学 淀粉 小麦面粉 化学 含水量 纹理(宇宙学) 水分 计算机科学 图像(数学) 工程类 人工智能 有机化学 岩土工程
作者
Zhaojian Shi,Ling Liu,Kailong Zhang,Xiaolong Wang,Zhen Ma,Tian Ren,Xiaoping Li,Bin Xu,Xinzhong Hu
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:99: 103223-103223 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2021.103223

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