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Lactase (β-galactosidase) encapsulation in hydrogel beads with controlled internal pH microenvironments: Impact of bead characteristics on enzyme activity
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作者
Zipei Zhang,
Ruojie Zhang,
David Julian McClements
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2017-01-10
卷期号：67: 85-93
被引量：57
链接
sciencedirect.com
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.01.005
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