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Investigation of the interaction mechanism of citrus pectin-polyphenol-protein complex
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作者
Ziyan Huang,
Li Wang,
David Julian McClements,
Ruihong Dong,
Wei Wang,
Qin Wang,
Huifan Liu,
Qiang Yu,
Jianhua Xie,
Yi Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 142419-142419
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142419
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