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Improvement of curcumin loading properties and bioaccessibility of beta-lactoglobulin-hyaluronic acid nanocomplexes conjugated via ultrasound-assisted Maillard reaction

美拉德反应 姜黄素 透明质酸 化学 共轭体系 β-乳球蛋白 有机化学 色谱法 生物化学 乳清蛋白 聚合物 遗传学 生物
作者
Gongshuai Song,Nengliang Jiang,Yubin Ge,Fang Li,Like Zhou,Ting Xiang,Danli Wang,Tinglan Yuan,Ling Li,Zisheng Luo,Jinyan Gong
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-12-11 卷期号：288: 138710-138710
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138710
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