Improved sensitivity of freshness indicator based on purple sweet potato anthocyanins through pH optimization and its application in flesh food monitoring during logistics

肉体 食品科学 化学 灵敏度(控制系统) 工程类 电子工程
作者
Shiguang Chen,Zhiling Li,Dan Ren,Xiyu Wu,Dan Xu
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
卷期号:: 103929-103929
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2025.103929
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