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Effects of polysaccharides on the structure, functionality, emulsion stability and rheological properties of soybean meal hydrolysate-proanthocyanidin complexes

水解物乳状液流变学食品科学原花青素多糖化学豆粕餐食多酚有机化学材料科学抗氧化剂水解复合材料原材料

作者

Xiaoying Zhang,Xiuxiu Ren,Xuemei Han,Rameesha Anjum,Liang Wu,Yao Tang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-12-30 卷期号：293: 139204-139204 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.139204

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