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Effects of polysaccharides on the structure, functionality, emulsion stability and rheological properties of soybean meal hydrolysate-proanthocyanidin complexes
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作者
Xiaoying Zhang,
Xiuxiu Ren,
Xuemei Han,
Rameesha Anjum,
Liang Wu,
Yao Tang
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 139204-139204
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.139204
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