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Growth and no-growth boundary of Clostridium perfringens in cooked cured meats – A logistic analysis and development of critical control surfaces using a solid growth medium
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作者
Nurul Hawa Ahmad,
Lihan Huang,
Cheng‐An Hwang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2024-06-27
卷期号：191: 114701-114701
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114701
摘要
This study was conducted to evaluate the effect of sodium nitrite (NaNO
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