A novel method for quantifying the short-range order in non-crystalline starch by Raman spectroscopy

拉曼光谱 淀粉 无定形固体 航程(航空) 光谱学 变性淀粉 材料科学 衍射 化学 分析化学(期刊) 结晶学 色谱法 有机化学 光学 复合材料 物理 量子力学
作者
Zesong Liu,Chen Chao,Xia Liu,Jinglin Yu,Les Copeland,Shujun Wang
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:332: 121890-121890 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.121890
摘要

A quantitative method was developed to characterize the short-range order in non-crystalline starch by Raman spectroscopy. The Raman spectra of three forms of non-crystalline starches (just-gelatinized starch, which was heated to the point of having just lost its long-range order but still retaining essentially all of its short-range order, gelatinized starch and amorphous starch) were resolved into subspectra to calculate the short-range ordered phases. By deducting the spectra of amorphous starch using a subtraction technique, the areas of subspectra for short-range ordered phases in just-gelatinized and gelatinized starches were obtained. The ratio of the area for short-range ordered phases in gelatinized starch relative to that in just-gelatinized starch was negatively correlated with water content for gelatinization. Based on this, we propose that this ratio of areas provides a quantitative measure for assessing the short-range order in non-crystalline starch. This study provides an alternative and simpler method to an X-ray diffraction protocol proposed previously.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
又欠粥了发布了新的文献求助10
刚刚
yemma完成签到,获得积分10
1秒前
o30发布了新的文献求助10
1秒前
和谐乌冬面完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
ky一下发布了新的文献求助10
2秒前
思源应助Grace采纳,获得30
2秒前
2秒前
wanci应助无聊的小蚂蚁采纳,获得10
3秒前
Orange应助典雅的俊驰采纳,获得10
3秒前
3秒前
4秒前
4秒前
派大星完成签到,获得积分10
4秒前
funny完成签到,获得积分10
4秒前
4秒前
5秒前
6秒前
打打应助o30采纳,获得10
6秒前
6秒前
6秒前
night发布了新的文献求助10
7秒前
林小乌龟完成签到,获得积分10
7秒前
7秒前
8秒前
8秒前
8秒前
8秒前
yznfly应助djbj2022采纳,获得30
8秒前
8秒前
风雨琳琅完成签到,获得积分10
9秒前
Hello应助daidaimumu采纳,获得10
9秒前
赘婿应助li采纳,获得10
9秒前
balabalabala完成签到,获得积分10
10秒前
abocide完成签到,获得积分10
10秒前
司空元正发布了新的文献求助10
10秒前
Baneyhua发布了新的文献求助10
10秒前
smottom应助喵喵采纳,获得20
10秒前
byyyy发布了新的文献求助10
10秒前
10秒前
高分求助中
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
Cognitive Neuroscience: The Biology of the Mind 1000
Technical Brochure TB 814: LPIT applications in HV gas insulated switchgear 1000
ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription, 12th edition 500
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 500
Nucleophilic substitution in azasydnone-modified dinitroanisoles 500
不知道标题是什么 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3969335
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3514162
关于积分的说明 11172430
捐赠科研通 3249456
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1794853
邀请新用户注册赠送积分活动 875437
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 804809