Physicochemical properties of seed protein isolates extracted from pepper meal by pressure-assisted and conventional solvent defatting

脱脂胡椒粉化学食品科学溶剂餐食色谱法生物化学

作者

Fengzhang Wang,Wei Ma,Yongtao Wang,Liang Zhao,Xiaojun Liao

出处

期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (21): 11033-11045 被引量：6

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1039/d1fo01726h

摘要

A pressure-assisted defatting (PAD) method improved the physicochemical and functional properties of pepper seed protein isolates.

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