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Physicochemical properties of seed protein isolates extracted from pepper meal by pressure-assisted and conventional solvent defatting

脱脂 胡椒粉 化学 食品科学 溶剂 餐食 色谱法 生物化学
作者
Fengzhang Wang,Wei Ma,Yongtao Wang,Liang Zhao,Xiaojun Liao
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (21): 11033-11045 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo01726h
摘要
A pressure-assisted defatting (PAD) method improved the physicochemical and functional properties of pepper seed protein isolates.
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