Dry and wet fractionation of plant proteins: How a hybrid process increases yield and impacts nutritional value of faba beans proteins

植酸 分馏 化学 干物质 多酚 食品科学 没食子酸 分数(化学) 萃取(化学) 生物学价值 产量(工程) 胰蛋白酶抑制剂 胰蛋白酶 色谱法 农学 生物化学 抗氧化剂 生物 材料科学 冶金 有机化学
作者
Lionel Dumoulin,Nicolas Jacquet,Paul Malumba Kamba,Aurore Richel,Christophe Blecker
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
卷期号:72: 102747-102747 被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2021.102747
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