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Microcapsules containing astaxanthin from shrimp waste as potential food coloring and functional ingredient: Characterization, stability, and bioaccessibility
成分
虾青素
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有机化学
生物化学
类胡萝卜素
生物
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渔业
作者
P. Montero,
Marta M. Calvo,
M.C. Gómez‐Guillén,
Joaquín Gómez‐Estaca
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2016-02-27
卷期号：70: 229-236
被引量：72
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2016.02.040
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