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Effects of multi-frequency ultrasound on sodium caseinate/pectin complex: Emulsifying properties, interaction force, structure and correlation

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作者

Yuxuan Liu,Qiufang Liang,Ying Liu,Arif Rashid,Abdul Qayum,Haile Ma,Xiaofeng Ren

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2023-05-11 卷期号：242: 124801-124801 被引量：19

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2023.124801

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