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Comprehensive analysis reveals the contribution of "rolling-anaerobic" processing to the improved aroma, taste and color of GABA black tea
芳香
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食品科学
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生理学
作者
Dongzhu Huang,
Hong Wang,
Yuhan Wu,
Chenyi Sun,
Maoyin Fu,
Ying Zhang,
Yunqiu Yang,
Xiaochun Wan,
Yeyun Li,
Qi Chen
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2024-10-01
卷期号：: 116966-116966
链接
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116966
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