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Proteins Make Tea Polyphenol EGCG Not Always Develop Satisfactory α-Glucosidase Inhibition: The Influences of Three Proteins on α-Glucosidase Inhibitory Activity of EGCG

多酚 化学 生物化学 抑制性突触后电位 生物 抗氧化剂 神经科学
作者
Wenyue Li,Ruibo Cao,Junwei Cao,Jifan Zhang,Xi Yang,Xuebo Liu,Lijun Sun
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 110674-110674
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110674
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