Saturated fatty acids as guest compounds in the annealing of high-amylose starch: Insights into fatty acid chain length and structural conformation

直链淀粉 化学 脂肪酸 淀粉 长链脂肪酸 食品科学 有机化学 立体化学 生物化学
作者
Haiteng Li,Wenyu Zhang,Xiaoli Fan,Tao Wang
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:: 123170-123170
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.123170

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