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Insights into the mechanisms and regulatory strategies for aroma profiles and browning phenomena in banana puree processing
褐变
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作者
Di Chen,
Qianhui Zhang,
Qun Zhang,
Wenjiang Dong,
Lehe Tan,
Daizhu Lv,
Zhi Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-03-01
卷期号：: 143783-143783
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143783
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