Influence of food type, oil type and frying frequency on the formation of trans-fatty acids during repetitive deep-frying

食品科学 化学 类型(生物学) 生物 生态学
作者
Shaziya Manzoor,F.A. Masoodi,Rubiya Rashid
出处
期刊:Food Control [Elsevier]
卷期号:: 109557-109557
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2022.109557
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