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Influence of food type, oil type and frying frequency on the formation of trans-fatty acids during repetitive deep-frying
食品科学
化学
类型(生物学)
生物
生态学
作者
Shaziya Manzoor,
F.A. Masoodi,
Rubiya Rashid
出处
期刊:
Food Control
[Elsevier]
日期:2022-12-01
卷期号:: 109557-109557
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2022.109557
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