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Production of enzymatic hydrolysates with antioxidant and angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity from pumpkin oil cake protein isolate

水解物 化学 水解 抗氧化剂 酶水解 酶 食品科学 色谱法 血管紧张素转换酶 生物化学 生物 血压 内分泌学
作者
Žužana Vaštag,Ljiljana Popović,Senka Popović,Vera Krimer,Draginja Peričin
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2010-07-24 卷期号：124 (4): 1316-1321 被引量：110
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2010.07.062
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