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Influence of blanching, freezing and frozen storage on physicochemical properties of broad beans (Vicia faba L)

漂白食品科学化学豆类园艺植物生物

作者

Guillermo Petzold,Marisa Caro,Jorge Moreno

出处

期刊：International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid [Elsevier]
日期：2013-05-28 卷期号：40: 429-434 被引量：16

标识

DOI：10.1016/j.ijrefrig.2013.05.007

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