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Emulsifying properties of chickpea protein isolates: Influence of pH and NaCl
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作者
Tao Zhang,
Bo Jiang,
Wanmeng Mu,
Zhang Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2007-12-28
卷期号：23 (1): 146-152
被引量：106
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2007.12.005
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