The relationship between muscle fiber characteristics, postmortem metabolic rate, and meat quality of pig longissimus dorsi muscle

背最长肌 肌肉纤维 死后变化 代谢率 生物 解剖 食品科学 医学 骨骼肌 病理 内分泌学
作者
Youn‐Chul Ryu,B.C. Kim
出处
期刊:Meat Science [Elsevier]
卷期号:71 (2): 351-357 被引量:362
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2005.04.015

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