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Critical factors associated with Maillard Reaction Products in different Meats: an integrative review
美拉德反应
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作者
Luam de Oliveira Santos,
André Ribeiro,
Keli Lima,
Iná S. Santos,
Beatriz Santos de Almeida,
Márcia Filgueiras Rebelo de Matos,
Fernanda Döring Krumreich,
Lílian Lessa Andrade,
Walison Fabio Ruggiero,
Laise Cedraz Pinto Matos
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier]
日期：2024-10-21
卷期号：168: 110960-110960
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2024.110960
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