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Comparative analysis of quality, structural, and flavor alterations in chestnuts (Castanea mollissima Blume) subjected to different thermal processing techniques

风味食品科学生物植物化学

作者

Zhenting Yu,Jin Deng,Nan Ma,Yi Sun,Jin Wang,Jingmin Liu,Yan Zhang,Yingshuang Lu,Shuo Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-01-29 卷期号：474: 143149-143149 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143149

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