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Pea and rice proteins with gellan gum and monovalent salts for the development of plant-based gels for food applications
结冷胶
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植物
生物
作者
Luísa Ozorio,
Andréia Belusso Corradi,
Fabiana Perrechil
出处
期刊：
Applied food research
[Elsevier]
日期：2024-11-09
卷期号：4 (2): 100601-100601
被引量：1
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.afres.2024.100601
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