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Odor-induced saltiness enhancement of volatile compounds screened from duck stewed with chili pepper
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作者
Yue Qiu,
Xuemei He,
Wenbo Zheng,
Zhi Cheng,
Jianyou Zhang,
Yuting Ding,
Fei Lyu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-01-01
卷期号：: 142717-142717
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142717
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