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Odor-induced saltiness enhancement of volatile compounds screened from duck stewed with chili pepper

辣椒气味食品科学胡椒粉化学传统医学医学有机化学

作者

Yue Qiu,Xuemei He,Wenbo Zheng,Zhi Cheng,Jianyou Zhang,Yuting Ding,Fei Lyu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：471: 142717-142717 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142717

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