Effect of Apple Polyphenol and Three Antioxidants on the Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon in Barbecued Pork

化学 多环芳烃 多酚 芳香烃 有机化学 食品科学 碳氢化合物 酚类 环境化学 抗氧化剂
作者
Jiarong Cao,Yang Liu,Bo Ye,Yingfei Chai,Ling Liu
出处
期刊:Polycyclic Aromatic Compounds [Taylor & Francis]
卷期号:43 (7): 6076-6087 被引量:17
标识
DOI:10.1080/10406638.2022.2110906
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