Nanocomplexes of whey protein fibrillar aggregates and quercetin as novel multi-functional biopolymeric ingredients: interaction, chemical structure, and bio-functionality

槲皮素 化学 溶解度 乳清蛋白 化学工程 有机化学 色谱法 抗氧化剂 工程类
作者
Mehdi Mohammadian,Arasb Dabbagh Moghaddam,Anousheh Sharifan,Parviz Dabaghi,Saeid Hadi
出处
期刊:Journal of The Iranian Chemical Society [Springer Science+Business Media]
卷期号:17 (10): 2481-2492 被引量:18
标识
DOI:10.1007/s13738-020-01946-7
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