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Effect of thermal and high pressure processing on stability of betalain extracted from red beet stalks

倍他林甜菜素颜料化学热稳定性高压植物食品科学生物有机化学工程物理工程类

作者

Cláudia Destro dos Santos,Marliya Ismail,Aline Schilling Cassini,Lígia Damasceno Ferreira Marczak,Isabel Cristina Tessaro,Mohammed Farid

出处

期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2017-11-28 卷期号：55 (2): 568-577 被引量：17

链接

springer.com nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s13197-017-2966-0

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