Effects of polyunsaturated fatty acid and diacylglycerol on the crystallization behaviors of palm-based oil

棕榈油 多不饱和脂肪酸 二酰甘油激酶 化学 食品科学 结晶 脂肪酸 生物化学 有机化学 蛋白激酶C
作者
Wanting Ke,Yee-­Ying Lee,Chin Ping Tan,Aijun Li,Yufei Zhang,Yong Wang,Zhen Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 141722-141722
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141722
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