Microstructural evolution of viscoelastic emulsions stabilised by sodium caseinate and xanthan gum

流变学 粘弹性 黄原胶 乳状液 微观结构 材料科学 化学工程 相(物质) 化学 色谱法 复合材料 有机化学 工程类
作者
Thomas Moschakis,Brent S. Murray,Eric Dickinson
出处
期刊:Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier]
卷期号:284 (2): 714-728 被引量:159
标识
DOI:10.1016/j.jcis.2004.10.036

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