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Lactic Acid Bacteria Antimicrobial Compounds: Characteristics and Applications

抗菌剂 生物保留 食物腐败 防腐剂 食品科学 细菌素 乳酸 食品防腐剂 食品保存 食品工业 公认安全 生物 食品微生物学 生物技术 保质期 抗菌肽 益生菌 细菌 微生物学 遗传学
作者
Janaína Alves dos Reis,Aline Teodoro de Paula,Sabrina Neves Casarotti,Ana Lúcia Barretto Penna
出处
期刊：Food Engineering Reviews [Springer Nature]
日期：2012-04-27 卷期号：4 (2): 124-140 被引量：387
标识
DOI：10.1007/s12393-012-9051-2
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