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Effect of glucose substitution by low-molecular weight chitosan-derivatives on functional, structural and antioxidant properties of maillard reaction-crosslinked chitosan-based films

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作者
Sawsan Affes,Hana Maâlej,Suming Li,Rania Abdelhédi,Rim Nasri,Monçef Nasri
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-07-05 卷期号：366: 130530-130530 被引量：18
链接
umontpellier.fr umontpellier.frdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.130530
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