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Characterization of flavonoid-protein interactions using fluorescence spectroscopy: Binding of pelargonidin to dairy proteins

天竺葵苷化学猝灭（荧光）圆二色性结合常数荧光光谱法荧光分离乳清蛋白粉类黄酮乳清蛋白结合位点结晶学生物物理学生物化学生物物理量子力学抗氧化剂

作者

Izlia J. Arroyo‐Maya,José Campos‐Terán,Andrés Hernández‐Arana,David Julian McClements

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2016-07-02 卷期号：213: 431-439 被引量：192

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2016.06.105

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