Facile Fabrication of Anthocyanin-Nanocellulose Hydrogel Indicator Label for Intelligent Evaluation of Minced Pork Freshness

花青素 水溶液 化学 自愈水凝胶 纳米纤维素 吸附 化学工程 吸水率 多孔性 吸收(声学) 食品科学 纤维素 高分子化学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
作者
Xiangyong Meng,Qinqin Shen,Teng Song,Honglei Zhao,Yong Zhang,Aiqing Ren,Wenbin Yang
出处
期刊:Foods [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
卷期号:12 (13): 2602-2602 被引量:9
标识
DOI:10.3390/foods12132602
摘要

In order to develop a reliable and rapid method for meat freshness detection, nanocellulose (TOCNF) prepared via the TEMPO (2,2,6,6-tetramethylpiperidine oxidation) oxidation method was used as raw material to prepare hydrogels using Zn2+ coordination and binding. Physicochemical properties such as water absorption and porosity were analyzed. It was further used to select suitable hydrogels for the preparation of indication labels after anthocyanin adsorption, and it was applied in the freshness detection of fresh minced pork. Five percent TOCNF (w/w) aqueous solution was homogenized by high shear for 4 min, and 20% (w/w) zinc chloride solution was added to it, so that the concentration of zinc ions could reach 0.25 mol/L. After standing for 24 h, the hydrogel was obtained with good water absorption and a porous three-dimensional network structure. The activation energies of volatile base nitrogen (TVBN) and anthocyanin indicating label color changes were 59.231 kJ/mol and 69.453 kJ/mol, respectively. The difference between the two is within 25 kJ/mol, so the prepared indicator label can accurately visualize the shelf life of fresh pork.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
tyy发布了新的文献求助10
刚刚
脑洞疼应助信仰阳光快乐采纳,获得10
1秒前
快乐小狗发布了新的文献求助10
2秒前
Jasper应助有点儿小库采纳,获得10
2秒前
chx发布了新的文献求助10
3秒前
要吃虾饺发布了新的文献求助10
3秒前
热心市民小红花应助至幸采纳,获得10
4秒前
4秒前
沉静的元容完成签到,获得积分10
6秒前
7秒前
luiii给luiii的求助进行了留言
7秒前
gcl发布了新的文献求助20
7秒前
要吃虾饺完成签到,获得积分10
10秒前
LinHan完成签到,获得积分10
11秒前
12秒前
Jiangnj完成签到,获得积分20
12秒前
可靠觅珍应助HIT_C采纳,获得30
14秒前
14秒前
Diego完成签到,获得积分10
15秒前
18秒前
20秒前
21秒前
22秒前
CipherSage应助chai采纳,获得10
22秒前
三百一十四完成签到 ,获得积分10
23秒前
wahhhlt完成签到,获得积分10
24秒前
小学僧完成签到,获得积分10
25秒前
25秒前
小二郎应助孙成成采纳,获得10
27秒前
咸鱼完成签到,获得积分20
28秒前
29秒前
29秒前
科目三应助清爽胡萝卜采纳,获得10
29秒前
苟小兵完成签到,获得积分10
30秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
31秒前
31秒前
32秒前
orixero应助淡淡向日葵采纳,获得10
33秒前
34秒前
XZY发布了新的文献求助10
34秒前
高分求助中
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 700
ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription, 12th edition 500
Nucleophilic substitution in azasydnone-modified dinitroanisoles 500
不知道标题是什么 500
Indomethacinのヒトにおける経皮吸収 400
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 370
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3975610
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3519986
关于积分的说明 11200337
捐赠科研通 3256337
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1798246
邀请新用户注册赠送积分活动 877446
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 806357