Regulatory mechanism of cellulose nanocrystal from tea residue in coordination with calcium ions on the thermal gelation of pea protein amyloid fibrils

残留物(化学) 纳米晶 纤维素 化学 淀粉样纤维 纤维 机制(生物学) 化学工程 生物物理学 生物化学 淀粉样β 材料科学 有机化学 纳米技术 生物 病理 哲学 疾病 工程类 认识论 医学
作者
Sixu Lv,Ye Huang,Jianxia Xu,Wei-Hsian Yin,Kang Zhong,Xiaonan Sui,Yingnan Liu,Zhenyu Yu,Yaqing Xiao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 111258-111258
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111258
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