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Uricase from Alkalihalobacillus clausii, a Candidate for Industrial Application of Reducing Uric Acid Content of Bean Products
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作者
Peng Zhou,
Chengzhi Zhu,
Yijun Zou,
Baoguo Li,
Zhijun Zhao
出处
期刊：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
[American Chemical Society]
日期：2025-01-02
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.4c05973
摘要
Microbial uricase is an essential enzyme in purine degradation and the development of low-purine food. High enzyme activity and an appropriate optimum pH must be established for low-purine food. Uricases from
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