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Nutritional, structural and functional properties of protein fractions from tiger nut (Cyperus esculentus L.) seed meal

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作者

Yali Yu,Xinyu Jiang,Xiaoyu Lu,Tiehua Zhang,Rongcan Cai,Hongru Zheng,Feng Gao

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2024-11-04 卷期号：18 (12): 9867-9878 被引量：5

标识

DOI：10.1007/s11694-024-02925-9

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