Effect of glycosylation on soy protein isolate–sodium carboxymethyl cellulose conjugates heat-induced gels and their applications as carriers of riboflavin

羧甲基纤维素 美拉德反应 化学 大豆蛋白 结合 核黄素 高碘酸钠 生物化学 色谱法 核化学 有机化学 数学分析 数学
作者
Fuwei Sun,Jing Xu,Ting‐Fang Wang,Tianfu Cheng,Daoying Wang,Jun Liu,Zengwang Guo,Zhongjiang Wang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:153: 110072-110072 被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110072
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