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Polyphenols applications in food industry sector

多酚 食品科学 抗氧化剂 抗菌剂 食品工业 保质期 业务 生物技术 化学 生化工程 生物 生物化学 工程类 有机化学
作者
Filomena Nazzaro,Florinda Fratianni,Vincenzo De Feo,Tatiana Colombo Pimentel,Raffaele Coppola,Adriano G. Cruz
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2022-01-01 卷期号：: 301-336 被引量：2
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-85273-9.00002-8
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