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Characterization of linear polymers induced by thermal denaturation of ovalbumin

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作者
Taihei Koseki,Takeshi Fukuda,Naofumi Kitabatake,Etsushirou Doi
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：1989-04-01 卷期号：3 (2): 135-148 被引量：25
标识
DOI：10.1016/s0268-005x(89)80023-2
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