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Encapsulation of phytosterols and phytosterol esters in liposomes made with soy phospholipids by high pressure homogenization

植物甾醇 均质化（气候） 脂质体 化学 大豆蛋白 食品科学 色谱法 生物化学 生物 生态学 生物多样性
作者
Fan C. Wang,Nuria C. Acevedo,Alejandro G. Marangoni
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01 卷期号：8 (11): 3964-3969 被引量：32
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo00905d
摘要
Free phytosterols and phytosterol esters were encapsulated in liposomes made with soy phospholipids using a high-pressure homogenizer. The liposome diameter increased with phytosterol content, particularly free sterols.
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