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Encapsulation of phytosterols and phytosterol esters in liposomes made with soy phospholipids by high pressure homogenization
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作者
Fan C. Wang,
Nuria C. Acevedo,
Alejandro G. Marangoni
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01
卷期号：8 (11): 3964-3969
被引量：41
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo00905d
摘要
Free phytosterols and phytosterol esters were encapsulated in liposomes made with soy phospholipids using a high-pressure homogenizer. The liposome diameter increased with phytosterol content, particularly free sterols.
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