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Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life

抗氧化剂 食品科学 化学 脂质氧化 保质期 抗菌剂 酪醇 生物化学 有机化学
作者
José M. Lorenzo,Flávia Carolina Vargas,Isabella Strozzi,Mirian Pateiro,Marianna Miranda Furtado,Anderson S. Sant’Ana,Gabriele Rocchetti,Francisco J. Barba,Rubén Domínguez,Luigi Lucini,Paulo José do Amaral Sobral
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2018-07-31 卷期号：114: 47-54 被引量：108
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2018.07.046
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