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Effects of Papain Hydrolysate of Pseudosciaena crocea Roe on the Physical and Oxidative Stability of Water-in-oil Emulsions

木瓜蛋白酶 水解物 食品科学 化学 氧化磷酸化 渔业 生物 生物化学 水解 酶
作者
Hong Gang Jin,Ли Бин,Hongkai Xie,Wenjian Cheng
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 116734-116734 被引量：1
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116734
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