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Crosslinked protein-polysaccharide nanocomposite coating for pork preservation: Impact on physicochemical properties and microbial structure

多糖 纳米复合材料 涂层 化学 食品科学 化学工程 材料科学 复合材料 有机化学 工程类
作者
Xianmin Qin,Linqin Chen,Jingjing Zhao,Wenxin Zhang,Haimiao Tian,Shenghui Bi,Guofeng Jin,Ying Zhou,Qiujin Zhu,Yuxin Cheng,Yuanyuan Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-30 卷期号：470: 142721-142721 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142721
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