Pre-exposure of Lactobacillus acidophilus to stress conditions impacts the metabolites and bioaccessibility of calcium and carotenoids in fermented dairy products

嗜酸乳杆菌 食品科学 类胡萝卜素 乳制品 化学 发酵 乳酸菌 益生菌 生物 细菌 遗传学 有机化学
作者
Juliana S. Graça,Joyce Grazielle Siqueira Silva,Laisa Gomes-Dias,Ana Augusta Odorissi Xavier,Elenilson G. Alves Filho,Tatiana Colombo Pimentel,Edy Sousa de Brito,Suelí Rodrigues,Juliana Azevedo Lima Pallone,Lilian Regina Barros Mariutti,Adriana Zerlotti Mercadante,Neura Bragagnolo,Anderson S. Sant’Ana
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:: 115526-115526
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115526
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